【大量調理も大変だよね~】第6話 早出シフトは意外と人気!

みなさまこんにちは~ 今回は朝も早い調理師の早番のお話~ 三食作ってるところはシフト制で早番や遅番がありますよね 早番はとにかく朝が早くって…… 5時前には起きて10分くらいで支度して家をでるんですが夏場は涼しくて明るい […]

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【大量調理も大変だよね~】第5話 夏の暑さ対策

みなさまこんにちは~ 毎日暑い日が続いておりますね! 命に関わる暑さってなんとも恐ろしい…… 家でも毎日料理するのが嫌になるこの季節…… 夏の調理場はとにかく暑い!蒸し暑いのです! 湯気と汗がまざって蒸れ蒸れ…… エアコ […]

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思い立ったらまずはここから!【飲食業の転職お役立ちガイド】

飲食店の転職を成功させるための、お役立ち情報が満載。 良い求人の選び方や、履歴書作成のポイントなど、意外と知らない細かい部分を徹底解説します。転職はじめての方、ブランクを経て復職される方は、特に必見です!ぜひ、転職活動を […]

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【大量調理も大変だよね~】第4話 若手もいるんだよ!

みなさまこんにちは~ 今回は、一般には給食のおばちゃんってよく言われますがおばちゃんばかりじゃないよ! おねぇさんもいるんだよって話です!(まー圧倒的におばちゃんのほうが多いんですが・・) 私が20歳で病院の調理場に入っ […]

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【噂のあの店】銀座✕バリアフリーの経営術 銀座朔月 大綱幸治氏インタビュー~後編~

銀座の和食鉄板「朔月(さくつき)」は、車椅子ユーザーも、オストメイトを造設している方も、小さなお子さんを連れている方も、どんな人でも美味しい食事を楽しむことができる。 「バリアフリー」をコンセプトにしたお店の経営について […]

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【大量調理も大変だよね~】第3話 調理場のオバサマとの接し方

みなさまこんにちは~ 今回はどの職場でも大切にしたい人間関係についてです! 集団調理の職場では女性が圧倒的に多いですよね。 私のいた調理場も女性オンリー、そして年齢層高めでした! 女ばかりが集まると人間関係も大変です…… […]

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職務経歴書の書き方

【見本アリ】飲食店に採用される!職務経歴書の書き方

職務経歴書は転職活動でとても重要な書類です。 この記事では、飲食業界で正社員として働くための「職務経歴書の書き方」について、見本を示しつつ解説します。 >>>履歴書の書き方も知りたい 職務経歴書を書くために ここでは飲食 […]

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飲食業界で働いているひとの自己分析の方法

飲食業界の転職は自己分析からはじめよう!3ステップで自分を知る方法

一般の就職・転職活動で必要とされている「自己分析」は、実は飲食業界の転職活動にも大いに役立ちます。 転職活動をする中で「書類や面接がなかなか通過しない」「口下手なので面接で困ってしまう」「自分にはアピールできるところが見 […]

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大量調理も大変だよね~

【大量調理も大変だよね~】第2話 予防しようよ食中毒!

これからが夏本番……。 飲食関係のお仕事の方はとくに気をつけたいですよね。 テレビで集団食中毒のニュースをみると、恐ろしくてしょうがないです! 私の勤めていた病院では、料理に確実に火を通す、生で使う野菜は酢水で消毒、アル […]

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銀座朔月 大網さん

「料理長になってからがプロとしてのスタート」銀座朔月 料理長 大網幸治氏インタビュー~前編~

銀座の並木通り沿いに店舗をかまえる和食鉄板「朔月」。 料理長の大網幸治氏は、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、料理人として割烹、料亭、ホテルなどで16年の修業を積み、代官山「萬葉庭」で料理長を経験したのち、現在のお店に […]

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