飲食業の店舗で働くひとの職種、仕事内容、雇用形態

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飲食店が提供しているのは空腹を満たす料理だけではありません。
料理を提供するほかに、接客のサービス、くつろげる空間づくり、コミュニケーションを楽しむ機会などを提供しています。

ここでは店舗で働くひとの職種と仕事内容、雇用形態についてご説明します。

店舗で働くひとの4つの職種

スタッフ集合

店長

店長・調理師

店長としての責任は大きいですが、やりがいも大きい仕事ですよ!

店長の役割とは、店舗の責任者として「人」「物」「お金」の管理をすることです。雇用形態は正社員または契約社員です。

仕事の内容は、売上や利益管理、在庫管理、衛生対策、店員の接客指導、勤務管理、クレーム対応などを行います。

正社員として店長の仕事に就く場合、「飲食のお仕事」に掲載されている標準的な雇用条件は以下のとおりです。

店長の勤務時間 ・1日8時間以上
・残業あり
店長の勤務地 ・勤務地を選べない
・転勤の可能性あり
店長の休日・福利厚生 ・月6日以上
・夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇など
店長の交通費・給料 ・交通費支給
・各種社会保険
・月収35万円~
・ボーナス、各種手当など

調理(キッチン)

若手の調理人

和食の調理は、食材の切り方ひとつにも工夫があるので本当に奥が深いです。
体力が必要な仕事ですが、自分の成長を感じることができます。

調理の役割とは、下ごしらえ・調理・盛り付けなどをおこなうことです。雇用形態は正社員、契約社員、派遣社員、アルバイトなどです。

経験が少ない場合には、調理補助(アシスタント)として下ごしらえや皿洗い、後片付けなどを担当することもあります。

正社員として調理の仕事に就く場合、「飲食のお仕事」に掲載されている標準的な雇用条件は以下のとおりです。

調理の勤務時間 ・1日8時間以上
・残業あり
調理の勤務地 ・勤務地の希望が考慮される
・転勤の可能性あり
調理の休日・福利厚生 ・月6日以上
・夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇など
調理の交通費・給料 ・交通費支給
・各種社会保険
・月収18万円~
・ボーナス、各種手当など

接客(ホール)

ホールスタッフの女性

お客さまと話しているときに「ありがとう」と言ってもらえたときは、このバイトを選んで良かったなーって思います!
大変なことも多いけれど、やりがいのある仕事ですよ!

接客の役割とは、お客様と直接やり取りをしておもてなしをすることです。雇用形態は正社員、契約社員、派遣社員、パート、アルバイトなどさまざまです。

仕事の内容は席への案内、注文を受けること、料理の配膳、お代の清算、テーブルの後片付けなどを担当します。

アルバイトとして接客の仕事に就く場合、標準的な雇用条件は以下のとおりです。

接客の勤務時間 ・勤務時間は自由に決められる
・残業に応じるかどうかかは自由
接客の勤務地 ・勤務地を選べる
・転勤の可能性は少ない
接客の休日・福利厚生 ・法律では有給取得が認められている
・社会保険は働く時間や期間による
接客の交通費・給料 ・交通費の支給額の上限があることが多い
・時給850円~1300円ほど
・昇給の可能性もある

洗い場(ウォッシャー)

洗い場の女性

作業を効率よく回せるようになるとけっこう面白いですよ。手荒れには悩まされるけどね。

洗い場の役割とは、食器洗浄機などを使って効率よく食器を洗うことです。
雇用形態はパート、アルバイトです。調理補助が兼務する場合もあります。

アルバイトとして洗い場の仕事に就く場合、標準的な雇用条件は以下のとおりです。

洗い場の勤務時間 ・勤務時間は自由に決められる
・残業に応じるかどうかかは自由
洗い場の勤務地 ・勤務地を選べる
・転勤の可能性は少ない
洗い場の休日 ・法律では有給取得が認められている
・社会保険は働く時間や期間による
洗い場の交通費・給料 ・交通費の支給額の上限があることが多い
・時給850円~1000円ほど
・昇給の可能性もある

まとめ

飲食業の店舗で働く4つの職種について説明をしました。
働きたい職種が見つかったら、次は条件を検索して自分に合った仕事を探しましょう!

《この記事の参考にさせてもらった資料》
・赤土亮二(2010)「飲食店の接客サービス完全マニュアルBOOK」旭屋出版
・「飲食店経営 2016年2月号」株式会社RIC出版事業部
・福井晋、中村恵二、鞍貫明子(2013)「図解入門業界研究 外食業界の動向とからくりがよ~くわかる本」株式会社秀和システム
・ユーキャン調理師試験研究会(2017)「U-CANの調理師速習レッスン」株式会社自由国民社

《補足》
・職種ごとの業務内容や雇用条件は、契約条件の内容によって差があります
・職種ごとの給与等は「飲食のお仕事」掲載案件を参考に記載しています

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